|
|
Geflambeerde Langoustines Met Pastis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 wortel
-1 ui
-1 sjalotje
-1/2 venkel
-4 tomaten
-20 langoustines
-1 dl Pastis of Pernod
-peper
-zout
-3 dl droge witte wijn
-50g vetstof
Voorbereiding:
-Reinig en was de wortel, de ui, het sjalotje, de venkel en de tomaten.
-Snij de groenten in julienne.
Bereidingswijze:
-Verhit de helft van de vetstof en roerbak de groenten
Voeg de langoustines toe en roerbak aan alle kanten.
-Giet de Pastis of Pernod over het geheel en flambeer.
-Breng op smaak met peper en zout
-Overgiet met de witte wijn en laat nog 1 min sudderen.
-Schep de langoustines uit de pan en laat het kookvocht tot de helft inkoken.
-Breng op smaak met peper en zout.
-Klop er nadien de rest van de verstof door.
|
|
|